‘Aşure günü ne zaman?‘ ‘Muharrem ayı gelse de aşure yapsak’ diyenler… Enfes Aşure Tarifi, Oktay ustamızın anlatımı ile aşure günü gelmeden karşınızda!
Bereket ve dayanışmanın sembolü olan ve buğdaydan, kuru incire kadar bir çok malzeme ile hazırlanan aşureyi paylaşmak adettendir. Biz de bu adete aşure tarifini paylaşalım istedik. İşte karşınızda tam ölçülü aşure tarifi…
Kolay ve tam ölçülü Aşure Tarifi
Aşure Tarifi İçin Malzemeler;
500 gr aşurelik buğday
250 gr nohut
250 gr kuru fasülye
300 gr kuru üzüm
300 gr kuru kayısı
300 gr kuru incir
2 tane elma
1 portakal kabuğu
1 çay bardağı pirinç
1 kilo toz şeker ( 800 gr demiştim, 1 kg çıkarıyorum)
Yarım çay bardağı gül suyu
2 su bardağı süt
10 litre su ( 9 demiştim 10 a çıkarıyorum )
Üzeri için (tercihen);
Nar
Fındık
Dolmalık fıstık
Antep fıstığı
Kuru kayısı
Kuru incir
Yapılışı;
Buğdayı 3 kez elimizde iyice ovuşturarak yıkıyoruz. Üzerine bolca ılık su koyup bir gece bekletiyoruz. Fasulyeyi de yıkayıp soğuk suyla ıslatıp bir gece bekletiyoruz. Nohutu sıcak suyla yıkayıp, ıslatıp bir gece bekletiyoruz.
Fasülyeyi normal tencerede pişiyoruz, nohutu da düdüklü tencerede pişiriyoruz. Nohut normal tencerede geç pişiyor.
Ertesi gün aşureyi yapacağım zaman işe öncelikle buğdayı 3 kez daha elimizde ovuşturarak yıkamakla başlıyoruz,aşurenin beyaz olması İçin çok önemli bir adımdır.
Buğdayları ocağa koyacağımız zaman ;
Minik küp küp doğranmış Kuru kayısıyı,kuru inciri, kuru üzümü ayrı ayrı kaplarda ıslatıyoruz. İncirin suyu hafif sıcak olmalıdır. Sıraları gelene kadar kenarda bekletiyoruz.
Yıkanmış buğdayın üzerine 4 litre kaynar suyu ekleyip ocağın üzerine alıyoruz. Yarım saat sonra 2 litre daha kaynar su ilave ediyoruz.
Buğdaylar patlayıp açılıncaya kadar ( buğdayın patlaması ortalama 1.15 dk ile 1.30 saat arasında sürer )kaynamaya devam ettiriyoruz. Buğdaylarımızı kontrol edip piştiğinden emin olunca ıslatılmış ve suyu süzdürülmüş üzümü buğday tenceresinin içine alıyoruz. 10-15 dakika sonra pirinç ve kayısıyı tencerenin içine ilave ediyoruz. 10-15 dk bu sonra nohut ve fasülyeyi ekleyeceğiz.
Nohut ve fasülyeyi attığımız esnada 2 litre daha kaynar suyu tencereye dökelim.
Bu pişme süreci içerisindeyken elmaları küp küp doğruyoruz, portakalın kabuğunu minik minik doğruyoruz ve küçük bir tencerede kaynar suyla 2-3 dk haşlıyoruz ardından suyunu süzüp işlemi bir kez daha tekrarlıyoruz.
Nohut ve fasülyeyi tencereye attıktan 5 dakika sonra elma ve portakal kabuğunu da ilave ediyoruz.
Portakal kabuğu ve elmayı tencereye aldığımız esnada 2 litre daha kaynar suyu tencereye ekleyelim.
Toplamda 10 litre su koymuş olacağız.
Portakal ve elmayı ekledikten 10 dakika sonra önce sütü ilave edip bir kez karıştırıyoruz ve ardından şeker ve gül suyunu ekliyoruz. Ağır ağır karıştırarak dibinin tutmasını önlüyoruz. Aşurenin suyu kıvamlaşana kadar pişiriyoruz.
Piştikten sonra servis kaplarına alıp soğuduktan sonra üzerlerini süsleyip servis ediyoruz.
Not : haşlanmış nohutların kabuklarını soyarsanız, aşureniz daha güzel olacaktır.
En güzel Oktay Usta tarifleri için Youtube kanalını takip edebilirsiniz.
[geo-post id=”10358″ label=”Önerilen Yazı”]
