Çıtır Lokma Tatlısı Tarifi, Oktay Usta’dan Lokma Tatlısı Yapılışı

Hemen hemen bir çok kişinin severek tükettiği lezzet arasında yer alan şerbetli tatlılarımızdan bir tanesi Çıtır Lokma Tatlısını sizler için hazırladık.

Başta güzel şehrimiz İzmir olmak üzere Ege bölgesinde ki birçok kentte hayrına lokma döktürülüp dağıtılır. Sadece hayır amaçlı değil, özel günlerde de lokma döktürmek geleneklerimizin en önemli miraslarının başında geliyor. Lokmanın lezzeti de paylaştıkça çoğalıyor. Son zamanlarda yeni nesil lokma tarifleri de bir hayli popüler olmaya başladı. İçleri farklı soslarla dolduruyor, üzerine çikolata ilave ediliyor. Geleneksel tarafı birkaç dokunuşla modernleşiyor. Ancak biz bugün size o bildiğimiz klasik lokmaların püf noktalarını anlatacağız. Pişerken ya da piştikten sonra sönmeyen, çıtırlığını da asla kaybetmeyen lokmalar yapacağız bugün.

O çıtır çıtır dokusu, şerbetini içine çekmiş ve şekli de tam istediğiniz gibi duran lokma tatlısı tarifi ile karşınızdayız. Bu püf noktalarını mutlaka bir kenara not alın.

Lokma tatlısı Malzeme listesi;

4,5 su bardağı tepeleme dolu un
1 paket Instant maya
2,5 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşı tozşeker
Yarım çay kaşığı tuz

Şerbeti
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
Bardak ölçümüz 200 ml

Hazırlanışı:

İlk önce şerbeti hazırlıyoruz. Bir tencereye şeker, su, limon koyup kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatıyoruz ve şerbeti hemen soğumaya alıyoruz. Suyun sıcaklığı elinizin dayanabileceği kadar olmalı. Karıştırma kabının içine un, tozşeker, maya ve bir bardak kadar sıcak su alıp bir bulamaç yapıyoruz. Üzerini kapatıp 10 dakika kadar bekletiyoruz mayalanması için. Sonra sıcak suyu ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Üzerini kapatalım yarım saat. Tüm detayları videomuzdan takip edelim. Bir kere daha karıştırıp daha sonra tekrar 10 dakika kadar son mayalanmayı yapıyoruz. Sıcak yağa dökelim. Tatlı kaşığı yardımı ile lokmalarımızı döküyoruz. Ara sıra kaşığımızı bir kâse içine koyduğumuz soğuk sıvıyağa batıralım ki hamurlar kolay inebilirsin yağa. Videomuzda gösterdiğimiz şekliyle altın sarısı oluncaya kadar kızartalım. Tamamen soğumuş olan şerbetin içine alıp karıştırdıktan sonra oradan geniş bir kap içine alalım soğuması için. Sonra da servis edebiliriz. Hazırlanışı kolay. Biraz emek isteyen bir tatlı. Sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz inşallah.

Not: Unu 4,5 bardağa çıkardım. Koyduğum su fazla geldi. Suyu azaltmak istemedim. Elimizde yeterince şerbet var, tatlımız bol olsun diye. İsterseniz beş su bardağına kadar unu çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun 😊👍♥️