Aşure, yüzyıllardır gelenek haline gelen özel bir tatlıdır, her yaştan ve meslekten hayranı vardır. Tarihi, yapımı kadar zengindir.  Aslen İbranice'den türetilen Aşura kelimesi "aşura" olarak telaffuz edilir ve on numara anlamına gelir. Çünkü Hicri takvimde Aşure ayı olarak bilinen Muharrem ayının 10. gününe işaret etmektedir. Bazı tarihi kaynaklara göre, İslam öncesi birçok kültür, özellikle İsrail halkı, Muharrem ayının Aşure gününde özel bir oruç tuttu. Aşure ayının yaklaşması ile pek çok kullanıcı aşure tarifi araştırmalarına başladı. Aşurede hangi malzemelerin ne miktarda kullanılacağı gibi pek çok püf nokta aşurenin daha da lezzetli olmasını sağlıyor.

Aşure Malzemeleri Nelerdir?

Aşure malzemeleri ve miktarları tüm lezzeti belirleyen noktadır. Malzemelere gelince;
  • 500 gr buğday (aşurelik)
  • Pirinç (yarım su bardağı)
  • Nohut (1 su bardağı)
  • Kuru fasulye (1 su bardağı)
  • 200 gr kuru kayısı, kuru üzüm, kuru incir
  • Fındık (1 su bardağı)
  • Toz şeker (5 su bardağı)
  • Tuz ve karabiber ( 1 çay kaşığı)
  • Nar (üzeri için)
  • Tarçın
  • Ceviz içi (üzeri için)
[caption id="attachment_47106" align="alignnone" width="1024"]En Güzel Aşure Tarifi! Aşure Nasıl Yapılır? En Güzel Aşure Tarifi! Aşure Nasıl Yapılır?[/caption]

Aşure Nasıl Yapılır?

Aşure nasıl yapılır noktasında nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı pişirin. Yıkanmış Aşure buğdayını bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 10 dakika kaynatın. Elde edilen wort'u süzün. Suyu tekrar süzmek için aynı işlemi tekrarlayın. Daha sonra kaynar su ekleyin ve buğdayı 50 dakika pişirin. (İsterseniz akşam iki kez kaynatın, suyunu süzün ve sabaha kadar sıcak suda bekletin. Bir gece marine ederseniz yaklaşık 15 dakika yeterlidir.) Haşlanmış nohut, fasulye, kıyılmış kayısı, kuru üzüm ve yıkanmış pirinç, ıslatılmış buğdayın üzerine ilave edilerek 15 dakika pişirilir.  Ilık süt, şeker, tuz, karabiber, fındık ve karanfil suyunu ekleyip 15 dakika daha pişirin.  Aşureyi bir cam kaseye dökün.  Aşure kasede soğumaya başladıktan sonra fındık, ceviz, antep fıstığı, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süslenebilir. Aşure pişirirken toplam 3 litre su kullanın. Her zaman kaynar su bulundurun. Gerektiğinde eklemek önemlidir. Aşurenin kıvamına göre su ilave edilebilir.  Şeker miktarını kendinize göre ayarlayın.