Oktay Usta’dan Tepsi Kebabı Tarifi

Antakya bölgesinin en sevilen yemeklerinden bir tanesi olan Tepsi kebabının yapılışını Oktay Ustamızın anlatımı ile sizlere sunuyoruz.

Namıdiğer lahm-ı sini, Antakya’ya ait olan lezzetli yemeklerden sadece biri. Tepsinin içerisinde dev bir sebzeli köfte olarak gözükse de aslında o her şeyiyle özel bir kebap. Eti, sebzesi özenle seçiliyor, bütün bu malzemeler birlikte zırh ile ufak parçalara ayrılıyor ve ortaya müthiş bir tat çıkıyor. Bu noktada önemli olan hiçbir sebzenin sulanmaması ve tüm suyunu pişerken kebaba aroma olarak vermesinden geçiyor.

Etin kalitesi ve kıymanın makineden tek çekim yapılması kebabın tadını çok daha lezzetli kılan unsurlar. Antakya’ya gidip yerinde tepsi kebabı yiyemiyorsak, bu lezzetten mahrum kalmalı mıyız? Tabii ki kalmamalıyız.

Tepsi Kebabı Tarifi

Malzemeler;

1 kg orta yağlı dana kıyma
5 diş sarımsak
4 tane kapya biber
1 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı pulbiber
1 çorba kaşığı domates salçası

Üzeri için

2 adet kurusoğan
6, 7 adet Yeşil biber
4 adet domates

Tarifi;

Kapya biber, maydanoz, sarımsak hepsini tahta üzerinde iri parçalar şeklinde kesiyoruz ve parçalayıcı da parçaladıktan sonra kıymanın üzerine alıp tuz, karabiber, pul biber ilave edip güzelce yoğuruyoruz. Fırın tepsinin zeminde salça sürüyor ve üzerine kebap harcımızı alıp yayıyoruz bıçak ya da spatula yardımıyla parçalara böldükten sonra üzerine soğan, domates, biber dilimleri diziyoruz. Önceden ısıtılmış 240 derecelik fırında 30 ila 40 dakika arasında pişiriyoruz.

Not: Oktay Ustamızı instagram üzerinden takip edebilirsiniz.

Önerilen Yazı

Oktay Usta’dan Yağ Çekmeyen Mayasız Balon Pişi Tarifi!