Tavuklu Büryani oldukça popüler yemeklerden birisi. Büryani bir Hint yemeği olmakla beraber artık globalleşmiş bir ün sahibidir.

Büryani Nedir?

Orjinal adıyla Biryani olan yemek dilimizde genellikle Büryani olarak seslendirilmektedir. Biryani, Hindistan Müslümanları arasında ortaya çıkan karışık bir pirinç yemeğidir. Hint baharatları, pirinç ve genellikle bir tür etle veya bazı durumlarda etsiz ve bazen de yumurta ve patatesle yapılır. Biryani, Güney Asya'nın ve bölgedeki diasporaların en popüler yemeklerinden biridir. 

Ülkemizdeki Pakistan'lı Bangladeşlilerin en çok tükettiği yemekler arasında zirvede olduğunu söylenebilir.

Biryani Malzemeleri

  • Tavuk
  • Yoğurt
  • Soğan
  • Zencefilli Sarımsak Ezmesi
  • Zencefil
  • Kırmızı toz biber
  • Taze nane ve kişniş
  • Sade Yağ
  • Safran
  • Süt
  • Basmati Pirinç

Aşamalar (1)

Tavuklu Biryani Yapılışı

Soğanlar küp küp doğranır ve orta ateşte yağda kavrulur. Ekstra gevrek olmaları gerekmez, ancak soğanlar yanmadan derin bir altın kahverengi olmalıdır. Bugünlerde süpermarketlerde kolayca bulunabilen, mağazadan satın alınan kızarmış soğanları da kullanabilirsiniz.

Ayrı bir kapta yoğurt, domates püresi, eritilmiş sade yağ, sarımsaklı zencefil ezmesi, baharatlar ve tuz ilave edilir. Son olarak tavada kavurulan soğanların yarısını kaba ilave edilerek iyice karıştırılır. Kulanacağımız tavuk parçaları bu sosun içerisine yerleştirilir. Tavsiye olarak tavuğun bir kaç farklı noktasını kullanmanızı öneririz. Sosla kaplanan tavuklar kabın içerisinde beklemeye alınır .

Tavuklu Biryani

Ayrı bir tencerede basmati pirinci yıkandıktan sonra baharatlarla tuz ilave edilerek 5 dakika haşlanır. Kalan suyu süzerek pirinçlerini ayrı bir kaba alın. 

Gelincik Şurubu Nedir? Gerekli Malzemeler ve Hazırlanışı Gelincik Şurubu Nedir? Gerekli Malzemeler ve Hazırlanışı

Tavuğu marine olmaya bırakmıştık şimdi onları kullanacağız. Pilavı ve kızarmış soğanı hazırladıktan sonra marine edilmiş tavuğu pişirmeye başlayın. Tavuğu pişirmek için, biryaniyi pişirmeyi planladığınız büyük bir tencereye koyun ve 7 dakika pişirin. Tavuğu karıştırmaya gerek yok sadece kızardıkça çevirin.

Tavuk kısmen piştiğinde, bir sonraki adım kızarmış soğan, nane ve kişniş ilavesi yapılır. Soğan ve eklenen otlar oldukça iyi bir aroma kazandıracaktır. Son adımda daha önce haşlanan pirinler tencereye ilave edilir. Bir yandan da süt ile karıştırılıp yumuşatılan safranlar ilave edilir. Bu aşamada isteğe bağlı olarak kurutulmuş defne yaprağı ilavesi de yapabilirsiniz. En üst katmada kavrulmuş soğan ve az bir miktar da sade yağ ilavesi yapılıp tencere kapağı kapatılır.

Kısık ateşte bir kaç dakika bu şekilde piştikten sonra artık yemek sunuma hazır. Her zaman ki gibi yemeği servis etmeden  önce 10 dakika dinlenmeye alıyoruz.

Tavuklu Biryani Videolu Tarif